芒果体育咱们普通吃的主食以大米和幼麦和幼麦为主。幼麦磨成面粉，又可能做成馒头、面条、面包、饼等。

　　一项来自西安交通大学医学部群多卫生学院的咨询，纳入超 10 万中国人群数据后发明：和米饭比拟，吃面食行动主食更容易胖主食。[1]

　　通过搜集芒果体育、领会介入者的主食偏好，及身高、体重、腰围、体脂率等数据，并调度数据模子，尽或许排斥春秋、省份、民族、喝酒处境、抽烟处境、家庭收入、熏陶程度和身体行动等百般稠浊要素后发明：

　　与爱吃面食的人比拟，爱吃大米的寻常体重男性体脂率超标危急更低，女性腰围超标（向心性肥胖）的危急更低。

　　通过数据模子以平等频率和量的大米代庖幼麦（每周 5 次），与寻常体重男性体脂超标危急消浸 36.5% ，和女性寻常体重中央性肥胖危急消浸 20.5% 明显闭联

　　别的，先前已有多项咨询解说，大米摄入量与肥胖呈负闭联，而多量摄入幼麦则相反。[2][3][4]

　　起首，大米和幼麦固然淀粉含量贴近，但事实是两个物种，其他因素上仍是很不雷同的，吃下去后身体的代谢反映也存正在不同。

　　过去依然有动物实行解说，「大米卵白」可能通过「扩展脂肪理会」和「淘汰脂肪天生」，拥有抗肥胖和消浸甘油三酯功用的潜力。[5]

　　而「幼麦麸质」同样行动一种卵白质，却可能通过淘汰产热和能量花费，惹起体重扩展。[6]

　　不表该结论还正在动物实行阶段，全部正在人身上效应若何、影响是否昭着，再有待后续咨询。

　　大米与面粉（幼麦粉）热量仿佛，根本都是 345 千卡 / 100 克生重。

　　一朝生米煮成了熟饭、面粉做成了馒头，就大不雷同了。同样是 100 克，馒头的热量是米饭的两倍之多。

　　题目出正在含水量。米饭很擅长吸水，含水量高达 71% 掌握；馒头则是主食界不太能吸水的选手，含水量只要 44%。这使得馒头的「能量密度」到达米饭的两倍以上，堪称吃一份顶两份。

　　除了馒头，幼麦家族再有煎饼、烤馕、烧饼、锅盔、石子馍……一个比一个水分低。

　　搭配米饭和面食的区别饮食机闭，让热量越发升级主食。吃米饭的功夫，咱们通常习气用几道菜来搭配，便于「下饭」。蔬菜、豆类、肉类根本一餐里都能吃到。

　　馒头也常见以上搭配，但区别于米饭考究「下饭」，面食往往单吃就很香，不知不觉一个大馒头就下肚了。

　　百般饼也是面食的主力：肉夹馍、凉皮、火烧、面条，油泼面、臊子面、刀削面、biangbiang 面、饸饹面、牛肉拉面……群雄争霸，各守一隅。

　　正在主食这件事儿上，最确切的谜底当然是：吃粗粮。但实际中往往难以相持，一来是自身不做饭，吃到粗粮的时机少；二来是粗粮确实没有精碳水让人喜悦。

　　馒一级吸水量低的面食，能量密度偏高芒果体育。即使每餐都扎踏实实一两个大馒头下肚，行动主食容易供能比超标。

　　许多面食更加面条，绝顶擅于「靠自身的力气撑起一顿饭」，要无认识地规避这一点。多点个青菜、加个蛋、有前提的再加个鸡腿，尽量搭配多样食品，吃得养分平衡极少。

　　米饭是一粒粒的，品味年华较长，进食速率慢，有帮于扩展饱腹感，避免吃太多。而面条是一条条的，吸溜吸溜秃噜秃噜就下肚了，吃得太速会使饱腹感迟到，一不幼心就吃撑了。

　　过去咱们习气把米饭行动长胖的凶手，吃一口都感触是罪孽。但许多咨询却发明，寻常吃米饭本来不会催人肥胖，它依旧是不错的碳水出处。当然主食，即使能用杂粮芒果体育、土豆等代庖逐一面精米精面就更好啦～

　　伸谢：本文经 北京辑睦家病院临床养分师、悉尼大学临床养分学硕士 刘遂谦 专业审核

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