据国际糖尿病定约统计，我国糖尿病患者达 1.41 亿人，相当于每 10 个成年人里，就有 1 名糖尿病人。另表主食，再有约 3.5 亿人处于糖尿病前期形态。

　　血糖震撼过大或血糖程渡过高，糖尿病危机就会大大提拔。精确调节饮食有帮驾驭血糖，从而防止糖尿病及并发症。

　　src=控血糖应当吃什么、若何吃？《人命时报》邀请专家，教你一套对血糖友爱的饮食法。

　　升糖指数是目圭表定量下（普通为 50 克）某种食品中的碳水化合物，进入人体两幼时内惹起血糖升高的相对速率主食。平常把葡萄糖的血糖天生指数定为 100。

　　src=碳水化合物进入人体后经消化阐明成单糖，进入血液轮回。因为食品进入胃肠道后消化速率差别，汲取水准纷歧概，葡萄糖进入血液速率有疾有慢主食，数目有多有少。

　　于是，尽管是统一种主食，也会因质地、巨细、烹调式样的差别，大白差其余升糖指数。

　　平常来说，干硬食品要比柔嫩食品升糖速率更慢少许。对付必要驾驭餐后血糖的人来说，吃主食时要吃硬不吃软。

　　干硬的面食必要更长时分来品味、消化和汲取，比拟而言，柔嫩或煮烂的食品消化起来更疾，血糖上升也较疾。

　　饼类：火烧、煎饼、窝头、烙饼等相对干硬的食品，必要较长时分品味、消化和汲取，于是比发糕等升血糖慢。

　　面类：口感越筋道的面条，淀粉糊化水准低，升糖慢。吃面条时煮熟就行，煮的时分越长，淀粉映现越多，越容易升糖。

　　干饭和稀饭的区别正在于质地和水分含量主食。相对而言，干饭的淀粉糊化水准低，必要更长时分消化汲取；稀饭质地较软且含水量较高，消化汲取更疾，血糖上升也较疾。

　　src=别的，食品的加工水准也影响其升糖本领主食。消化酶和水更容易进入体积幼的食品，消化速率相对较疾，碳水化合物就会更疾地转嫁为葡萄糖，导致血糖升高。

　　食品的 GI 受多种要素影响，席卷加工、烹饪技巧及所含的卵白质、脂肪、炊事纤维等。

　　瑞士《养分》杂志颁发的一项新查究显示，食品按序是影响餐后血糖和胰岛素程度的紧急要素。

　　胃的饱腹时分约 15 分钟，进食汤水、蔬菜和肉类后，会扩张饱腹感，易升糖的主食就吃得少了。

　　广东住民中肥胖者比例较低，此中一个来因便是喜好正在餐前喝汤主食。正在正餐前喝汤可能清楚稀释胃酸，低重食欲，使人吃得较少。

　　吃蔬菜的同时可吃些鱼、蛋等低脂、高卵白质食品。推选用较为平淡的烹饪技巧烹调，如清蒸、水煮等，避免油炸。

　　发起多吃丰富碳水化合物，如全谷类、糙米、全麦面包、荞麦、燕麦等为主的主食，此中含有更多炊事纤维，有帮安宁血糖程度。尽量避免摄入过多糖、白米饭、白面包等简便碳水化合物。

　　常见的主食中，燕麦、莜麦等富含黏性物质 葡聚糖，有帮延缓血糖、血脂、血胆固醇上升，且有很强的饱腹感，餐后血糖反映最低。

　　红幼豆、绿豆等杂豆类的血糖弧线峰值较低，特地适合必要调控血糖的人群食用。

　　酸性食品血糖天生指数低，可凭据己方口胃，增添醋或柠檬汁调味，以低重食品的升糖指数。主食【帮你矫健】一个统造血糖的饮食形式：吃“硬”不吃“软”