）速冻玉米煮熟后软糯美味。只是，玉米家族成员浩繁，有糯玉米、甜玉米主食、彩色玉米和杂色玉米等。面临差别类型的速冻玉米，不少人要么不知怎么划分抉择，要么便是对新脸蛋玉米的安适性心有疑虑。一袋速冻玉米的精确“翻开”方法有哪些？无妨看看食物与养分科学周围的专家奈何说。

　　玉米固然是粗粮，但养分丰饶。斟酌显示，玉米富含卵白质、脂肪、炊事纤维、维生素、不饱和脂肪酸和矿物质等多种养分因素，其余还含有较多的镁和谷胱甘肽，万分是亚油酸的含量高达60%。

　　玉米是颜色丰饶的作物，除了古代的黄色和白色主食，市情上近年来还产生了玄色玉米和白黄紫相间的杂色玉米。首都保健养分美食学会理事、中国注册养分师谷传玲注明说，之因此有颜分，是由于玉米籽粒果皮和糊粉层色彩是无色的，只要胚乳显示出色彩，胚乳色彩的差别，导致了玉米色彩的差别。需求表明的是，黑玉米、彩色玉米都是玉米自己基因蜕化的结果，并不是人工转基因的产品。

　　普通来说，黄玉米富含β-胡萝卜素、叶黄素主食、玉米黄素，这些因素都有益于眼睛壮健，用眼较多的上班族可能多选黄玉米；黑玉米或紫玉米则富含能抗氧化的花青素，更适合血糖不高又需求摄入花青素的人。

　　速冻玉米是指正在高速冷冻前提下将奇怪玉米果实照料成冷冻状况的一种食物，它保存了玉米原有的口感，食用时只需取出放入锅中煮熟即可，既可能当做主食，也可能用来煲汤做菜，特别适合辛苦的上班族主食。

　　怎么挑选一根品格较好的速冻玉米？谷传玲正在担当《中国消费者报》记者采访时指示消费者置备速冻玉米时幼心以下3点：

　　看包装是否齐全，是否适当食物卫生圭表，标签标识是否完好。固然速冻玉米可能历久留存，但照旧提议尽量抉择正轨品牌、出产日期较近的奇怪产物，同时，注视检讨包装是否齐全、无破损和变形等情状。

　　看表观，闭键是看速冻玉米的表观是否寻常，如表面是否有裂缝、变色或变软等情状。

　　一根鲜味的速冻玉米的翻开方法有哪些？谷传玲指示消费者可能从几个常识点的辨析方面来明白怎么“啃”玉米更壮健更安适。

　　吃玉米是否可能不限量？玉米固然是壮健的粗粮，但不是吃得越多越好。按照《中国住民炊事指南（2016）》的举荐量，成年人提议每天吃1根中等巨细的玉米，同时还应相应淘汰主食（中等巨细馒头或半碗米饭）的摄入，避免导致血糖升高、消化不良、胀气等情状的产生。

　　吃玉米是否可能控血糖？有人以为，玉米含有较多的镁和谷胱甘肽，所以吃玉米可控血糖。然而，真相却是，玉米中含有大方碳水化合物，属于高升糖指数食品。1根中等巨细带棒心的玉米，约等于半个拳头巨细的馒头（对应25克主食）的热量。其余，不少人以为甜玉米很甜，因此需求控血糖应选糯玉米。但真相是，糯玉米所含淀粉险些都是升血糖速的支链淀粉，稍微煮一煮血糖天生指数（GI）就高达82。而甜玉米中升血糖速的葡萄糖和蔗糖含量固然是糯玉米的近7倍，但含量很低，只要5.4克/100克，纵然煮20分钟，血糖天生指数（GI）也只要48。所以，吃玉米来降血糖的做法并弗成取。血糖高的人念吃玉米，可能用甜玉米当主食。

　　煮玉米要不要加碱面？有人说玉米中的烟酸是连系型的，不行被人体吸取，而碱可能把连系型的烟酸转化为能被人体吸取的游离型，因此，煮玉米加碱更养分。烟酸渊博存正在于各类食品，人们基础不缺烟酸。反倒是我国成人的维生素B1和维生素B2摄入量都没抵达举荐摄入量，而加碱会伤害这两种维生素，因此，煮玉米最好照旧别加碱。

　　“啃”玉米为什么把芯也吃掉？吃玉米时玉米棒芯（即逼近玉米棒的黄色幼颗粒）也要一点不剩全啃掉，由于这些是玉米胚芽，香甜美味且养分丰饶，富含油酸和维生素E。有些玉米比方甜玉米皮肉容易折柳主食，以致于许多人啃完的甜玉米棒子上主食，玉米棒芯全被漏掉下来，这就淘汰了养分物质和炊事纤维的摄入，削弱了以玉米来取代精米白面作主食的上风。

　　源委速冻的玉米，与奇怪玉米比拟，食用价格固然不受较大影响，但相对奇怪玉米而言，其养分因素决定会受到必然亏损。因此，谷传玲指示消费者，速冻玉米买回家后不要再长年光存放。

　　家庭蕴藏速冻玉米，应积储正在-18℃以下的冰箱冷冻室中，同时应注视密封留存，避免与其他生食混放。每次取出需求的量实行烹调即可，避免屡次解冻。速冻玉米保质期普通为6到12个月。有些玉米速冻前因颗粒被磕伤或被刀切启齿，加之后期正在冰箱滋润的境况里留存失当，局限大概会产生霉点。消费者食用前要注视检讨包装上的保质期和积储前提，避免食用过时或变质的食物。

　　冰箱冷冻蕴藏的玉米，水煮前利用水冲刷清洁，以去除表面大概含有的冰渣或杂质。速冻玉米蒸煮时应提前揣测好食用量，避免加热后临时吃不了再冷冻或冷藏。

　　许多科普作品都举荐减肥人士只适合吃甜玉米，道理是糯玉米的能量太高了。真相果真这样吗？

　　谷传玲说明说，每百克糯玉米的热量是甜玉米1.7 倍，纯正从这点来看，甜玉米确实更适合减肥。但简直到1根玉米来说，两者的热量原来差不了多少。1根糯玉米重约200至220克，可食局部是67.8%，算下来热量是224至246千卡。1根甜玉米广大重350克足下，可食局部是61.3%，热量算下来是208千卡。因此，固然许多科普举荐减肥吃甜玉米，但把1根糯玉米行动主食也没什么欠妥。（李修整饬）主食食物安笑泯灭提示安笑矫健“啃”玉米